کشور فرانسه همواره با غذاهای سنتی لذیذ و خوشمزه ای که دارد، زبانزد تمام جهان است. یکی از غذاهای این کشور، راتاتویی (Ratatouille) می باشد که تلفیقی لذت بخش از سبزیجات فصلی می‌باشد که به همراه گیاهان معطر و ادویه جات مخصوص طبخ می شود. این غذا برای اولین بار در منطقه‌ی پروونس (Provence) در جنوب فرانسه به وجود آمد و از آنجایی که دستور پخت ساده و مواد اولیه‌ی ارزانی داشت، به شدت در میان مردم فرانسه محبوب شد. دیری نگذشت که شهرت این غذای خوشمزه به سراسر اروپا راه پیدا کرد.
در این محتوا قصد داریم تا مراحل آماده‌سازی یک راتاتویی خوش عطر با طعمی شگفت انگیز را به شما آموزش دهیم. اگر قصد دارید برای اولین با این غذا را امتحان کنید یا اینکه صرفا کنجکاو هستید در مورد این غذا بیشتر بدانید، با ما همراه شوید تا سفر جذابی را آغاز کنیم که تاریخ، سنت و لذت چشیدن غذاهای لذیذ فرانسوی را در بر می‌گیرد.
مواد لازم جهت تهیه راتاتویی اصیل فرانسوی
برای تهیه یک راتاتویی استثنایی، استفاده از مواد تازه و با کیفیت بسیار مهم است. بنابراین حین تهیه مواد زیر، به تازه بودن آن ها توجه ویژه ای داشته باشید.
- 3 عدد گوجه فرنگی تازه
- بادمجان بزرگ 1 عدد
- کدو سبز متوسط 2 عدد
- فلفل دلمه ای 2 عدد (قرمز، زرد یا نارنجی)
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 4 حبه سیر تازه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- 1 قاشق غذاخوری سبزی های خشک معطر مانند آویشن و پونه کوهی و ریحان
- نمک و فلفل سیاه و قرمز و پاپریکا به میزان لازم
آماده‌کردن سبزیجات راتاتویی
برای تهیه یک راتاتویی لذیذ و خوشمزه ابتدا باید با شستشوی کامل سبزیجات شروع کنید. تمام سبزیجات را با یک چاقوی تیز به اندازه های یکسان برش دهید. از آنجایی که بادمجان و کدو سبز دیرتر از سایر سبزیجات آماده‌می‌شوند، آن ها را کمی نازک تر برش دهید.
تفت‌دادن سیر و پیاز
در یک قابلمه ی بزرگ، مقداری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید تا کمی طلایی و معطر شوند. این مرحله ی مهمی است زیرا پایه طعم خوش راتاتویی دقیقا در همین مرحله ایجاد می شود.
افزودن سایر سبزیجات راتاتویی
پس از آنکه سیر و پیاز طلایی شدند، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید تا کمی نرم شوند. پس از گذشت 5 دقیقه، بادمجان ها، کدو سبز و گوجه فرنگی ورقه ورقه‌ای را اضافه کنید. ترکیب را به آرامی هم بزنید تا سبزیجات به طور یکواخت با طعم و عطر سیر و پیاز و روغن زیتون به خوبی آغشته‌شوند. توجه کنید که باید به آرامی این سبزیجات را هم بزنید تا در حین فرایند پخت شکل و ظاهرشان خراب و له نشود.
آماده‌شدن سبزیجات و افزودن چاشنی راتاتویی
حال درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید راتاتویی حدود 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. این کار اجازه می دهد تا طعم مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شود و سبزیجات به خوبی نرم شوند. هر از گاهی مواد را هم بزنید تا به هم نچسبند. راتاتویی را با نمک، فلفل قرمز، پاپریکا و گیاهان تازه مانند آویشن و ریحان مزه دار کنید.
تزئینات و آماده‌سازی نهایی راتاتویی
پس از پخته‌شدن راتاتویی، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه‌دهید چند دقیقه بماند تا کمی خنک شود. در این مدت، آب سبزیجات و تمامی طعم دهنده ها به خوبی به خورد یکدیگر می روند و طعم و عطر آن ها با یکدگیر ترکیب و تلفیق می شود. حال برای تزئین راتاتویی، مطابق توضیحات ذکر شده چیدمان ترکیبات را شروع کنید.
ابتدا، با قرار دادن یک برش بادمجان در مرکز ظرف مورد نظر، شروع کنید. دور آن را با حلقه‌ای از برش کدو سبز بپوشانید. یک دایره از خلال های پیاز به دور کدو سبز و در ادامه یک دایره از خلال فلفل دلمه‌ای را به دور پیاز بپیچانید. در آخر یک دایره گوجه فرنگی را به دور فلفل دلمه ای بپیچانید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا زمانی که از تمامی سبزیجات استفاده کرده باشید.
در آخر، جهت خوشمزه تر شدن راتاتویی، به مقدار دلخواه روغن زیتون و ادویه های قبل و سبزی های خشک و معطر را به راتاتویی اضافه نمایید. راتاتویی شما آماده‌ی سرو می باشد نوش جان!
نتیجه گیری و جمع بندی
راتاتویی را می توان با تمام غذاها و در کننار آن ها به عنوان پیش غذا سرو کرد. اگر که به رژیم گیاهی علاقه مند هستید یا گیاه خواری لذت می برید، این غذا به عنوان وعده غذایی اصلی به همراه نان یا برنج کته‌ای می توان استفاده کرد.
با انجام مراحل فوق، شما می توانید یک راتاتویی بی نظیر تهیه کنید که طعم طبیعی سبزیجات فصلی آن تجربه‌ای استثنایی و منحصر به فرد را برای شما رقم خواهد زد. راتاتویی یک غذای کلاسیک فرانسوی برای خلق یک تجربه‌ی لذت بخش آشپزی و غذا خوردن در کنار دوستان و خانواده است.
مدت زمان مطالعه 4 تا 5 دقیقه