نحوه‌ی نگهداری طولانی‌تر میوه ها و سبزیجات

نگهداری از میوه ها و سبزیجات همواره یکی از اساسی‌ترین چالش‌های نگهداری مواد غذایی به شمار می‌رود. بسیاری از افراد ممکن است به اشتباه، حجم زیادی از میوه و سبزیجات را تهیه کنند اما این میزان بیشتر از اندازه‌ی مورد نیازشان می‌باشد. این مساله باعث می‌شود تا بسیاری از میوه ها و سبزیجات خراب شوند. در فرایند فساد میوه و سبزیجات گاز متان تولید می شود که این گاز، یکی از مضرترین گازهای گلخانه‌ای است و منجر به گرم شدن زمین می‌شود. علاوه بر این، هزینه مواد غذایی که از دست می رود سرسام‌آور خواهد بود.
به یک آمار تکان‌دهنده از میزان هدر رفت میوه و سبزیجات در سال 2019 توجه کنید. در این سال تقریبا 931 میلیون تن میوه و سبزیجات تولید شد که حدود 50 درصد آن به طور کامل هدر رفت؛ یعنی تقریبا 465.5 میلیون تن میوه و سبزیجات در سال 2019 از دست رفت. البته لازم به ذکر است که این ارقام حدودی هستند و مقدار واقعی ضایعات میوه و سبزیجات به عوامل مختلفی مانند روش‌های تولید، روش‌های حمل و نقل، نگهداری در انبار و فروشگاه‌ها و رفتار مصرف‌کننده بستگی دارد به همین دلیل ارقام ممکن است بیشتر یا کمتر باشد. اما در هر صورت باید برای برطرف نمودن این مشکل هرچه سریع‌تر چاره‌ای اندیشید و از وقوع چنین مشکلاتی جلوگیری کرد تا در هزینه‌ها صرفه‌جویی شود و همچنین از هدر رفت مواد غذایی جلوگیری شود.
در این مقاله قصد داریم نکاتی را درباره‌ی نحوه‌ی نگهداری صحیح میوه و سبزیجات و مدت زمان نگهداری هر یک از آن‌ها را بررسی نماییم.